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    Etiquetage    
   

Les mentions obligatoires qui doivent figurer sur l'étiquette sont les suivantes :
- n° d'agrément CEE de l'atelier ;
- pays expéditeur ;
- nom du produit ;
- date de conditionnement;
- la mention : "ces produits doivent être vivants au moment de l'achat".
 

 
       
 
 
Moule de bouchot  
 
 

La Moule de Bouchot est une moule cultivée sur des pieux de bois plantés en mer de façon à la mettre hors d'atteinte des prédateurs. C'est le nec plus ultra en matière de moule : on la reconnaît à la couleur de sa chair jaune-orange et à son goût inimitable.

 
     

Plantation pieux à moules
 

 
Préparation du naissain  
 
 

Cordes de naissain de moulesOn tend des cordes horizontales en mer, dans les zones de captage (comme Noirmoutier). Les bébés moules (naissains) viennent se fixer sur les cordes qui sont alors rapportées en Normandie au cours du mois de juin pour être fixées sur des portiques de bois (chantiers). Le naissain pousse ainsi jusqu'à la fin de l'été.

 
     

 
 
Enroulement des cordes  
 
 

Au mois de septembre, les cordes sont enroulées en spirale sur les pieux (bouchots). Au pied de chaque pieu, on fixe une "jupe" (tahitienne) pour empêcher les crabes et les autres prédateurs de s'attaquer aux moules.

 
     

 

Enroulement des cordes à moules

 
 
La pousse  
 
 

Tout au long de l'hiver et du printemps, les moules vont se développer et recouvrir les bouchots. Afin que les moules ne soient emportées par les tempêtes, les mytiliculteurs les entourent de filets (catinage).

 
     

 
 
La cueillette : de juillet à mars  
 
 

Après au moins un an de croissance sur les bouchots, on les cueille à l'aide de machines. Il ne reste plus qu'à les débarrasser de leurs filets, à les laver, les trier et les conditionner pour l'expédition et la vente.

 
     

 

Cueillette des moules

 

Logo moules de bouchot
 
  Reconnaître la moule de bouchot    
 

Les moules de bouchot sont facilement identifiables : leur coquille est petite, l'intérieur est bien "plein" et leur chaire est jaune ou orange. Il n'y a ni sable, ni parasite (crabes...) à l'intérieur. Leur goût n'a rien à voir avec une autre moule.

Afin de protéger les consommateurs, les mytiliculteurs ont déposé la marque "Moules de Bouchot". Ainsi, les moules de bouchot doivent être accompagnées d'une étiquette où figure le logo national.

De plus, la profession a mis en place une démarche qualité pour les moules de bouchot. Le choix s’est porté sur le signe CQC afin de valoriser la production des moules de bouchot et la traçabilité de cette marque collective bien reconnue par les consommateurs.

 
     

 

Pieux à moules